「ジャパン・フード・セレクション」は、日本フードアナリスト協会が認定する食の専門家（フードアナリスト）が厳正な審査を行う、日本初の食品・食材評価・認定制度です。
今回の発表
味覚、食文化、安全性、ブランディングなど100項目にわたる評価基準に基づき審査され、「かずちゃんのもつ煮こみ」は100点満点中90点以上を獲得し、最高評価のグランプリに輝きました。
「かずちゃんのもつ煮こみ」は、1992年の開店以来、現在のZOZOマリンスタジアムで変わらぬ味を提供し続けてきました。
海風で冷える球場で観戦するお客様に温まってほしいという創業者の想いから誕生した一品です。
厚みがありながらも「フワッとやわらかくとろける食感」を実現するため、じっくりと煮込まれています。
そこまでの説明
味付けはにんにくと生姜を効かせたコク深い味噌味で、どこか懐かしくもクセになる味わいは老若男女問わず親しまれています。
HACCP（ハサップ）に基づく徹底した衛生管理のもと製造され、原材料の受入から加熱・保存まで温度管理を徹底し、安心して楽しめる品質が守られています。
審査員からは、大ぶりにカットされたもつのボリューム感、臭みが少なくやわらかい食感と脂の甘み、にんにくと生姜が効いた味噌味の力強さなどが高く評価されました。
また、丁寧な下処理や製造工程における安全性へのこだわり、そして30年以上にわたり球場名物としての地位を確立してきた歴史も評価ポイントとなっています。
創業者の「観戦に来た人の体も心も温めたい」という想いから生まれたこのもつ煮こみは、もつが苦手な人でも美味しく食べられるよう、臭み除去と長時間の煮込みを追求して完成されました。
コロナ禍で球場に足を運べないファンにも届けたいという思いから商品化を決断。
発表元：有限会社ヤネヤ／配信元：Letter Release（2026年8月18日掲載）。数値・日時・条件は元の発表を編集部が組み替えたものです。
