# ミシュラン一つ星シェフ・林弘善氏が独立！現代フレンチ『Ansolence』が目黒に9月26日グランドオープン

- 引用するときのURL: https://zokuho.com/2026/09/17/lr28880/
- 公開: 2026-09-17T10:11:07+09:00
- 分野: ビジネス

> 『Ansolence』では、食材が最も美味しさを迎える「ピークの瞬間」を見極め、料理からデザートまで一貫した味わいのコースを構成します。 今回の発表 シェフの繊細な技術が光る一皿は、五感で味わう特別な食体験となるでしょう…

『Ansolence』では、食材が最も美味しさを迎える「ピークの瞬間」を見極め、料理からデザートまで一貫した味わいのコースを構成します。

今回の発表

シェフの繊細な技術が光る一皿は、五感で味わう特別な食体験となるでしょう。

目黒駅から徒歩7分、上大崎の閑静な住宅街に佇む『Ansolence』は、既存建築の重厚な趣を活かしつつ、木の温もりと洗練された空間が広がります。

オープンキッチンからは、料理が仕上がっていく臨場感をカウンター席やダイニングスペースから楽しむことができます。

また、親密な時間を過ごせるプライベートな個室も完備されており、大切な人との会食や記念日など、様々なシーンで利用できます。

そこまでの説明

ランチは全6～7皿の「Lunch course」（8,800円税込）と、ディナーと同じ内容を楽しめる全9～10皿の「Special Lunch course」（16,500円税込）が用意されています。

ディナーは、アミューズ2種、前菜2種、魚料理、肉料理、デザート2種、お茶菓子からなる全9～10皿の「Dinner course」（16,500円税込）を提供。

シェフソムリエの高江洲寿昌氏が、豊富な経験と確かな感性で料理に寄り添うワインを選びます。

全4～5杯のアルコールペアリングから、その日のコースのために厳選された全6～7杯のSpecialペアリング、さらにワンランク上のPremiumペアリングまで、料理とワインが響き合う特別な体験を提案します。

林弘善シェフは、2013年から都内の星付きレストランで研鑽を積み、六本木「le sputnik」でスーシェフを務めました。

その後、広尾「レストランマノワ」のシェフに就任し、わずか1年で「ミシュランガイド東京 2026」一つ星を獲得。

配信元：Letter Release（2026年9月10日掲載）。数値・日時・条件は元の発表を編集部が組み替えたものです。

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