# 植物分子農業技術を用いた代替乳製品を開発・製造する株式会社Kinishへ出資

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- 公開: 2026-10-21T13:13:24+09:00
- 分野: ビジネス

グローバル・ブレイン株式会社（以下、グローバル・ブレイン）が運営する、Shimadzu Future Innovation Fund（以下、Shimadzu FIF）は、植物分子農業技術を用いた代替乳製品を開発・製造する株式会社Kinish（本社：東京都渋谷区 / 以下、Kinish）へ出資を実行したことをお知らせいたします。

近年、地球温暖化の深刻化を背景に、食品産業では畜産に依存しないサステナブルな食への転換が求められています。植物性ミルクはその代替として注目される一方、普及の壁となっているのが味の課題です。Kinishは、植物分子農業（Plant Molecular Farming）と植物工場（Vertical Farm）を組み合わせた独自技術により、イネから牛乳たんぱく質を直接生成し、味を妥協しない代替乳製品の実現を目指しています。 

同社はブランド開発に先行して着手しており、国内で屋外栽培された一般品種のコメを活用した植物性アイスクリームの開発・販売を日米で展開中です。並行して、バイオテクノロジーを活用し、植物工場での栽培に適した矮性イネに牛乳たんぱく質を発現させる技術の開発を進めています。このアプローチにより、将来的には牛乳たんぱく質とコメデンプン由来の甘みを組み合わせたクリーミーなアイスクリームや、とろける食感の代替チーズといった代替乳製品の開発が可能になると期待されます。 

グローバル・ブレインは、植物分子農業と植物工場を組み合わせたKinishの独自技術基盤、牛乳と遜色ない「おいしさ」の実現を追求する差別化されたアプローチ、そして食品戦略・オペレーション・技術・製品開発の専門家が結集した強力な経営チームを評価し、今回の出資を決定いたしました。今後は、株式会社島津製作所との連携を通じて、Kinishの技術開発および事業拡大を積極的に支援してまいります。 

担当キャピタリスト：平井 洋輔 

■Kinishについて

会社名　株式会社Kinish

所在地　東京都渋谷区

代表者　橋詰 寛也

設立日　2023年1月

事業内容　植物分子農業技術を用いた代替乳製品の開発・製造

URL　https://kini-sh.com/ja/

■Shimadzu FIFについて

登記上の名称　Shimadzu Future Innovation投資事業有限責任組合

投資対象　ヘルスケア、グリーントランスフォーメーション（GX）、マテリアル、インダストリーを中心とした産業セクター

運用総額　50億円

運用期間　10年間

無限責任組合員　グローバル・ブレイン株式会社

有限責任組合員　株式会社島津製作所

■グローバル・ブレインについて

会社名　グローバル・ブレイン株式会社

所在地　東京都渋谷区渋谷二丁目17番1号

代表者　代表取締役社長 百合本 安彦

設立日　1998年1月

事業内容　ベンチャーキャピタル事業

URL　https://globalbrains.com

本記事は、グローバル・ブレイン株式会社が2026年10月20日にPR TIMESで発表したプレスリリースを原文のまま掲載しています。
元のリリース：植物分子農業技術を用いた代替乳製品を開発・製造する株式会社Kinishへ出資

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