# 食べておいしい、知って楽しい。ビーフソムリエが「うし活」で伝える和牛の味わい特徴 - 引用するときのURL: https://zokuho.com/2026/11/01/%e9%a3%9f%e3%81%b9%e3%81%a6%e3%81%8a%e3%81%84%e3%81%97%e3%81%84%e3%80%81%e7%9f%a5%e3%81%a3%e3%81%a6%e6%a5%bd%e3%81%97%e3%81%84%e3%80%82%e3%83%93%e3%83%bc%e3%83%95%e3%82%bd%e3%83%a0%e3%83%aa%e3%82%a8/ - 公開: 2026-11-01T11:43:09+09:00 - 分野: ビジネス 株式会社ビーフソムリエ（本社：東京都港区、代表取締役社長：松岡俊樹）は、株式会社Coxin、精肉店「やまのおかげ屋」とともに、和牛の共同購入プロジェクト「うし活」に取り組んでいます。 第1弾でお届けするのは、前回の全国和牛能力共進会で日本一に輝いた実績を持つ、鹿児島県鹿屋市の生産者「うしの中山」の黒毛和牛。食べたい人が先に集まる共同購入によって、「農家への還元を大切」にしながら、消費者にもお得に届けることを目指します。 プロジェクトページ：https://camp-fire.jp/projects/966354/view 「うしの中山」における受賞歴の一部（HPより抜粋） 当社は、牛の血中タンパク因子を近畿大学が開発したAIビーフ技術を用いることで、牛肉の味わい特徴を分かりやすく伝える役割を担います。今回のリターンでは、和牛とともに味わい特徴の認定証をお届けします。ワインを味わうように、和牛の味わい特徴を知った上で食べる”新しい体験価値”を合言葉に、和牛を味わう喜びと、その牛の特徴を知る楽しさを届けます。 将来は、さまざまな和牛や生産者との出会いを通じて、自分の「推し和牛」を見つけ、継続的に応援できる仕組みを育てていきたいと考えています。今回のクラウドファンディングは、その実現に向けた第一歩です。 CAMPFIREにて、2026年11月14日まで支援を受け付けています。 プロジェクトページ：https://camp-fire.jp/projects/966354/view 認定証の例 ■ 「うしの中山」の和牛を、もっと気軽に 今回お届けするのは、鹿児島県鹿屋市の「うしの中山」が育てた黒毛和牛です。 同生産者は、前回の第12回全国和牛能力共進会において、出品牛「南迫（みなみざこ）号」が第8区で優等賞1席となり、農林水産大臣賞・最優秀枝肉賞を受賞しています。 今回のプロジェクトでは、その生産者が育てた和牛を、こま切れ、すき焼き、焼肉、ステーキ、ハンバーグなどのセットで用意しています。ご家庭で和牛を楽しみながら、その牛を育てた生産者にも触れていただけます。 焼肉用・すき焼き用・ステーキ用のセット例 やまのおかげ屋のブログよりやまのおかげ屋のブログより ■ みんなで予約するから、食べる人にもお得に、農家にも還元を 誕生日や記念日だけでなく、いつもの週末にも、おいしい和牛を楽しんでほしい。そんな思いから「うし活」が取り入れたのが、食べたい人が先に予約し、みんなで和牛を共同購入する仕組みです。事前に需要を把握することで在庫リスクや流通に伴う負担を抑え、「消費者の購入しやすさと生産者への還元の両立」を目指します。 プロジェクトは、推進を担う株式会社Coxin、加工・商品づくりを担う「やまのおかげ屋」、牛の個性の分析・可視化を担うビーフソムリエの3社が連携し、生産者とともに進めています。 左から、ビーフソムリエ松岡氏、うしの中山 柚野氏、やまのおかげ屋 鳥飼氏 ■ 和牛と一緒に届く、牛の味わい特徴を知る認定証 ビーフソムリエは、近畿大学の研究成果を基盤とする「B-som（ビーソム）診断」を提供しています。牛の血中のタンパク因子を解析し、味わいにつながる特徴を可視化する技術です。 今回の「うし活」では、リターンに「b-som味わい特徴診断による認定証」と、お肉屋さんが監修したおすすめの食べ方レシピを添えてお届けします。 おすすめの食べ方を参考に和牛を楽しむことも、認定証を眺めて牛の特徴に触れることも。それぞれの楽しみ方で、和牛の魅力を感じていただけます。 今回届けたいのは、おいしく食べる喜びと、牛への興味が広がるきっかけです。 ※認定証は牛の特徴に関する分析情報を提供するものであり、個々の消費者の味覚評価を保証するものではありません ■ 将来は、自分の「推し和牛」に出会える仕組みへ 「あの農家の和牛を、もう一度食べたい」「自分は、こういう味わいが好きかもしれない」。 将来は、さまざまな生産者の和牛に触れる機会を広げ、一人ひとりが自分の好きな和牛を見つけ、育てた農家を継続的に応援できる仕組みを目指しています。 その足がかりとなるのが、今回の「うしの中山」とのクラウドファンディングです。まずは一つの生産者の和牛を、おいしく食べ、その個性に触れていただく。この第一歩を、これからの「うし活」につなげていきます。 ■ プロジェクト概要 プロジェクト名：日本一の和牛を、みんなで山分け。自分の"推し和牛"に出会う「うし活」始動 実施プラットフォーム：CAMPFIRE 募集終了日：2026年11月14日 第1弾の生産者：うしの中山（鹿児島県鹿屋市） リターン：黒毛和牛の各種セット、b-som診断レポート、おすすめの食べ方レシピなど 詳細・支援申し込み：https://camp-fire.jp/projects/966354/view ※セット内容、配送時期、受付状況などの詳細は、プロジェクトページをご確認ください。 ■ 会社概要 会社名：株式会社ビーフソムリエ 代表者：代表取締役社長　松岡俊樹 所在地：東京都港区三田三丁目5番27号 住友不動産東京三田サウスタワー10階 GROWTH三田内 研究拠点：近畿大学先端技術総合研究所 URL：https://b-som.com 事業内容：肉用牛の肥育予測を行う「B-som肥育診断」、および肉用牛の体質・味わいの特徴を認定する「B-som特徴・味わい認定サービス」の提供 本記事は、株式会社ビーフソムリエが2026年10月31日にPR TIMESで発表したプレスリリースを原文のまま掲載しています。 元のリリース：食べておいしい、知って楽しい。ビーフソムリエが「うし活」で伝える和牛の味わい特徴 引用・要約するときは、見出しと公開日時、上の記事URLを残してください。