東京・赤坂見附にあるレストラン「The Earth Table」が、2026年9月17日（木）に“肉イタリアン”として新しく生まれ変わりました。
今回の発表
今回のリニューアルの最大の注目ポイントは、食べログ「ピザ百名店2025」にも選出された人気店『尾山台 山田』のオーナーシェフ、山田タクシ氏をプロデューサーに迎えたこと。
薪火（まきび）と備長炭を操る熟練の技術を持つ山田シェフが、メニューからワイン、キッチン指導まで全てを主導します。
山田シェフが信頼を寄せる生産者の肉を、炭火で丁寧に焼き上げるスタイルはまさに「肉イタリアン」。
北海道産エゾモミジの蝦夷鹿（えぞしか）と合わせた食べ比べコースも用意されており、素材の旨味を最大限に引き出した料理を楽しめます。
そこまでの説明
ソムリエの経験も持つ山田シェフが手掛けるワインペアリングも見逃せません。
「ナチュール（自然派ワイン）」と「クラシック」の両方を取り揃え、コース料理にプラス6,600円（税込）で追加可能です。
ディナーだけでなく、ランチタイムにも炭火焼きの熟成ロースプレートやハンバーグプレートなど、こだわりのメニューが提供されています。
営業時間：ランチ 11:30–15:00 / ディナー 17:00–21:00。
かつて10席の小さなカウンターでファンを魅了した山田シェフの料理が、45席の広々とした空間で楽しめるようになりました。
赤坂で本格的な肉料理を味わいたい方は、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。
配信元：Letter Release（2026年9月17日掲載）。数値・日時・条件は元の発表を編集部が組み替えたものです。
