浅草西参道商店街に店を構える「角〼 KADOMASU（カドマス）」が提供する「THE SQUARE BURGER（スクエアバーガー）」が、2026年9月にGoogle口コミ2,000件を突破し、評価4.9という高評価を得ています。
今回の発表
このA5和牛パティは、長年肉を扱ってきた職人が日本各地の和牛の中から良質なものを選び、旨みを最大限に引き出す加工を施しています。
特製食パンは、鉄板でたっぷりのバターとともに揚げ焼きにすることで、外はサクッと香ばしく、中はふんわりとした食感に仕上げられます。
パティにチェダーチーズ、ベジタブルソースを重ね、仕上げにわさびを添えることで、和牛の旨みを引き立てる工夫が凝らされています。
提供時には食べやすいように4つにカットされ、一つずつ手に取って味わうスタイル。
そこまでの説明
正方形の端正な佇まいと、わさびを添えたシンプルな盛り付けも、スクエアバーガーの印象的な特徴となっています。
スクエアバーガーの味を構成する重要な要素の一つが、1950年創業の浅草の老舗ベーカリー「テラサワ」と共同開発した特製食パンです。
A5和牛の脂と肉汁を受け止めながらも肉の味を邪魔せず、バターとともに焼いた際に香ばしさと柔らかさが残るよう、国産小麦100％の生地に金胡麻をたっぷりと練り込んでいます。
金胡麻の香ばしさとナッツのようなコクが、和牛の濃厚な旨みに深みを与えています。
これは1923年創業、東京最古のソースメーカー「トキハソース」の非加熱製法「生ソース」をベースに、スクエアバーガーのために調整されたクラフトソース。
最後に添えられるわさびが、味に変化と日本らしいアクセントを加えています。
配信元：Letter Release（2026年9月17日掲載）。数値・日時・条件は元の発表を編集部が組み替えたものです。
