八橋新料理長は、ホテルグランヴィア京都での経験を経て、ホテルヴィスキオ京都のシェフを務め、この度ホテルヴィスキオ大阪へと着任しました。
今回の発表
この一品は、椎茸を丁寧に貼り合わせた生地で鶏むね肉とフォアグラのムースを包み込んだ、フランスの伝統的な料理です。
フォアグラの濃厚なコクに、きのこの豊かな香りとナッツの香ばしさが広がる、秋の味覚を存分に楽しめる仕上がりです。
ビュッフェでは、上記メニューのほかにも、季節の食材をふんだんに使ったイタリアンデリや、目の前で切り分けられる肉料理、店内の窯で焼き上げる米粉や大豆粉を用いた「ヴィスキオピンサ」など、多彩な料理が並びます。
10月: ローストポーク 原了郭黒七味風味／鶏肉とキノコのピンサ ポルチーニソース。
そこまでの説明
12月: ローストビーフ ドフィノワーズ添え／紅ズワイガニと九条葱のピンサ。
土日祝日: 大人 3,000円／小学生 1,800円／4～6歳 900円。
WEB予約限定で14:00以降に入店すると、ランチビュッフェの金額から800円割引されます。
この取り組みは、持続可能な開発目標（SDGs）の目標12「つくる責任 つかう責任」に貢献するものとされています。
JR大阪駅から徒歩5分とアクセス抜群のホテルヴィスキオ大阪は、地下鉄梅田駅や阪急大阪梅田駅からも近く、ビジネスにも観光にも便利な立地です。
全室禁煙で空気清浄機を完備し、シモンズ社製のベッドなど快適な滞在をサポートする設備が充実しています。
配信元：Letter Release（2026年9月17日掲載）。数値・日時・条件は元の発表を編集部が組み替えたものです。
